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常用名 硬脂酰乳酸钙 

中文名 硬脂酰-2-乳酸钙

英文名 Calcium stearoyl-2-lactylate

简  称 CSL

CAS号 5793-94-2 

EINECS 227-335-7

分子式 C48H86CaO12

分子量 895.267

沸  点 532.7?C 

闪  点 166.2?C

性  状 白色至微黄色粉末

溶解性 可溶于热的油脂,具有宜人的焦糖气味,属阴离子型乳化剂,HLB值为5.1。